El rabo de toro forma parte de los platos tradicionales presentes en la carta de La Taurina. Su elaboración mantiene el carácter de una receta muy vinculada a la gastronomía española y al propio ambiente taurino del restaurante.
El rabo de toro ocupa un lugar destacado dentro de la carta por su fuerte vínculo con la cocina española más tradicional. Una receta que refuerza el carácter castizo y taurino de La Taurina.