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En cuanto a la gastronomía, la carta hace un completo recorrido a lo largo de lo mejor
de los pescados, de las carnes y de los arroces, así como de los productos de primera
calidad de nuestra tierra, la huerta española y de nuestro entorno mediterráneo. Tanto
en la selección de productos como en la cuidada elaboración, los cocineros preparan cada
día platos rebosantes de salud y sabor, con sabios toques de imaginación, mezclando
tradición y modernidad.
Los arroces (paella, arroz con bogavante) carnes (rabo de toro, tostón de cochinillo al
horno, asado de cordero lechal) pescados (lomos de dorada a la plancha, bacalao al pil
pil) además de otros platos (milhojas de queso de cabra y manzana, pimientos del piquillo
rellenos de rabo de toro, torchón de foie micut con mermelada de arándanos, ensalada
templada de verduras asadas con queso de cabra y reducción de balsámico, setas
empanadas con alioli, etc) y postres de la casa (flan de queso con bola de helado,
natillas de mango con bizcocho templado de chocolate, milhojas rellenas de crema
pastelera) son un fiel reflejo del tipo de cocina que hemos querido elaborar y compartir.
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